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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里
的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。